餐饮行业答疑支招篇:餐饮行业缺顾客怎么办?

足球比分 2022-11-12 17:58 42

摘要:餐饮行业缺顾客怎么办?深圳市三人行管理咨询有限公马楠司首席咨询李桉华老师认为:1、只知道创新菜品,不会是好厨师,更不会是好老板。有很多老板沉浸在研发菜品里面,不...

餐饮行业缺顾客怎么办?深圳市三人行管理咨询有限公马楠司首席咨询李桉华老师认为:

1、只知道创新菜品,自带转角小花园、人脸识别取纸……上海“最美厕所”揭晓不会是好厨师,更不会是好老板。

很多老板沉浸在研发菜品里面,不能自拔,他们认为经营好一个饭店就是做许多的菜品,每天品种不断,各种各样,多到让人欲罢不能。但即使是如此,努力的做到经常性的更新菜品,也没有得到顾客的认可,即使再多,顾客也觉得没有菜吃,于是老板就继续做新菜,陷入一个死循环里面。

还有一个后果,也是最重要的事,钱包始终没有鼓起来。看他们的朋友圈天天发新菜,我都觉得很心疼,因为他,没有搞清自己的位置,走的太偏了。这样做下去,即使你做的再牛逼,做到再好,也是高级厨师,并且还算不上优秀的厨师,可能你会冤的很,我都这么努力,怎么不是优秀的厨师呢?

一个优秀的厨师是味道做到稳定,而不是不断的去做新品,做新品研发的事情,是要根据市场规律和客户需求以及本地情况来做的,并不是,按照自己的喜好,你觉得什么好吃,就去做什么。即使你原来是误打误闯成功了,也不代表以后都能成功。还有一点,你原来不知道是如何成功的,将来也不会知道你是如何失败的。

运气不是永远跟着你走的,如果一件事做起来不系统,没有系统思维,没有全局观,是注定要垮掉的。这样做下去,即使你做的再牛逼,做到再好,也是高级厨师,并且还算不上优秀的厨师,可能你会冤的很,我都这么努力,怎么不是优秀的厨师呢?

一个优秀的厨师是味道做到稳定,而不是不断的去做新品,做新品研发的事情,是要根据市场规律和客户需求以及本地情况来做的,并不是,按照自己的喜好,你觉得什么好吃,就去做什么。

新知达人, 餐饮行业答疑支招篇:餐饮行业缺顾客怎么办?左一:著名品牌营销专家 李桉华老师 左二:著名咨询专家 许元德老师 右一:著名咨询专家 王海兵老师

即使你原来是误打误闯成功了,也不代表以后都能成功。还有一点,你原来不知道是如何成功的,将来也不会知道你是如何失败的。运气不是永远跟着你走的,如果一件事做起来不系统,没有系统思维,没有全局观,是注定要垮掉的。

2、“老板”是个管理者,要带着餐厅赚钱,这样的老板李桉华老师见了太多太多……

把精力都用在研发新品上,却往往忽略了一点,你是谁,你是干什么的?你不要忘记你是一个老板,是个经营者,你是一个管理者,要做的最大的事情是要带着你的店跑起来。要想快速的跑起来,这样的老板就像是不断的增加车轮,加上一个又一个的轮子。

换上一个更新更牛逼的轮子,但他却忘了一点,车的动力不是来自轮子,而是来自于发动机。一个好的老板就是店里的发动机,发动机越牛逼,车越牛逼,你会说,仅有发动机,如果轮子不好,一样也跑不快吗?没错,是这样的,只要发动机好,轮子不是问题,轮子很轻松就可以换,但如果发动机坏了,只有轮子,车也只能停在原地。

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